Про блины

Я не знаю ни одного человека от мала до велика, кто не любил бы блины. В русской кухне это не просто блюдо, это нечто большее.
«Вы знаете, что блины живут уже более тысячи лет, с самого, что называется, древле-славянского ab ovo... Они появились на белый свет раньше русской истории, пережили ее всю от начала до последней странички, что лежит вне всякого сомнения, выдуманы так же, как и самовар, русскими мозгами... В антропологии они должны занимать такое же почтенное место, как трехсаженный папоротник или каменный нож; если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними... »
(А.П.Чехов, «Блины»)

С классиком нельзя не согласиться, а посему — не буду мучить вас историей возникновения блинов и разными байками о том, что блины символизируют, и перейду к делу.
В разгар масленицы мы с упоением лакомимся самыми разнообразными блинами: с сыром и семгой, с икрой, с творогом, с карамельными яблочками и просто — с медом или сметаной, но напоследок я всегда приберегаю нечто особенное :) Одним из таких рецептов я решила поделиться с вами.

Итак, блины с персиками :)
На 4 порции блинов нам понадобится:
10 ст. л. муки
1 стакан молока
2 яйца
6 ст. л. сахара
2 персика (знаю, знаю, не сезон, можно персики заменить, но в наше время найти их ранней весной не так уж и трудно;))
2 апельсина
2 ст. л. сливочного масла
щепотка соли
щепотка корицы
растительное масло для жарки
мороженое

Для начала взобьем венчиком яйца с 1 ст. л. сахара и солью:

Добавим просеянную муку, это занимает всего пару минут, но здорово обогащает тесто кислородом, за счет которого блинчики получатся воздушными:

Затем постепенно добавляем молоко, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков, тесто по консистенции должно напоминать негустую сметану:

 

Теперь самое время оставить наше тесто в покое минут на 15 и заняться самым интересным: персиковым соусом.
Из апельсинов выжимаем сок, хорошо, если в нем будет и немного мякоти:

 Персики очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками. В глубокой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло, добавляем сахар, апельсиновый сок и немного цедры. Помешивая, доводим до кипения, затем добавляем персики, корицу и готовим 2-3 минуты.

Соус готов:

Выпекайте блины на своей любимой «блинной» сковороде, смазывая каждый блин кусочком сливочного масла, они получатся точно, как в чеховском рассказе: «поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки...»

Теперь , когда все блины готовы, выкладываем в центр каждого блина по 1 чайной ( а хотите — столовой:)) ложке персиков с сиропом, складываем вчетверо и выкладываем в сковороду с сиропом, прогреваем это чудо около 1 минуты и подаем горячими, щедро полив оставшимся сиропом и добавив шарик любимого мороженого:

 

Этот рецепт я нашла несколько лет назад в книге «Про завтраки» из серии «Книга гастронома», их девиз — «Проверено, всё получится!», и ведь получилось:)

Наслаждайтесь, приятного аппетита!